Krem z dyni

• 1,5 kg dyni pozbawionej skóry i pestek
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• łyżka masła
• oliwa z oliwy
• sól, pieprz
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 100 ml śmietanki 18%

Dynię pokrój w kostkę, skrop oliwą i wraz z czosnkiem rozsyp równomiernie na blasze. Piecz do miękkości (ok. godziny) w piekarniku rozgrzanym do 170*C. Na patelni zeszklij na maśle cebulę pokrojoną w kostkę.
Następnie wszystkie składniki wrzuć do garnka z gotującym się bulionem i zblenduj. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym gazie przez 10 minut. Pod koniec ciągle mieszając dodaj śmietankę.

Racuchy z rabarbarem

Przyszedł wieczór, a razem z nim ochota na coś słodkiego. U wszystkich widać sezon rabarbarowy to i u mnie (przypadkowo) się pojawił. Przypadkowo, bo na początku miały być racuchy z jabłkami - nie spodziewałem się rabarbaru w moim przydomowym sklepie, a tu taka niespodzianka.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 30 g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki oleju

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• 2 łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• cukier puder do posypania gotowych rauchów

Drożdże rozpuść w szklance wody z dodatkiem łyżeczki mąki i cukru, a następnie w misce połącz wszystkie składniki ciasta, wyrób i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Gdy drożdże robią swoje obierz rabarbar, pokrój w kostkę i zasyp cukrem. Do wyrośniętego ciasta wsyp rabarbar i delikatnie wymieszaj. Racuchy smaż na złoto na rozgrzanym oleju.

Risotto z pieczarkami

Dużo czasu minęło od ostatniego wpisu, ale teraz po długim okresie chłodu, gdy sklepy zapełniają się świeżymi produktami nadszedł czas na nadrobienie kulinarnych zaległości.
Risotto, obok pizzy, chyba jest jedną z bardziej znanych potraw o włoskim rodowodzie. Nie jest trudne ani kosztowne w przygotowaniu, bo można do niego wrzucić prawie wszystko co wyobraźnia podpowiada. W smaku pyszne! Na dzisiejszy obiad przygotowałem chyba najprostszą i najtańszą (w sam raz na studencką kieszeń :) wersję z pieczarkami i pietruszką.

• 50 dag pieczarek
• 30 dag ryżu do risotto np. arborio (ja użyłem zwykłego ryżu parboiled) 
• 1,5 dużej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• pół pęczka pietruszki
• 1 litr bulionu drobiowego
• 75 ml śmietanki do zup 18%
• 3 łyżki oleju/oliwy/masła do smażenia

Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, a następnie dodaj posiekany czosnek. Wsyp ryż i mieszaj chwilę, aby każde ziarenko oblepiło się aromatycznym tłuszczem. Gdy ryż stanie się przezroczysty dodaj pokrojone w kostkę pieczarki i zacznij partiami dolewać bulionu, tak aby ryż wchłaniał go stopniowo. Ryż jest gotowy, gdy ma kremową i kleistą konsystencję. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietankę i posiekaną natkę.