Barszcz wigilijny

Wiem, że po ptokach, bo wigilia już za nami, ale to najlepszy barszcz jaki jadłem w życiu godny zapamiętania i polecenia na następny rok.

• 1 kg buraków (obranych i startych na średnich oczkach)
• włoszczyzna
• 2 jabłka ze skórką (pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w ćwiartki)
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 5 suszonych grzybów
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 goździki
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• sól, pieprz
• woda

Buraki, jabłka i obraną włoszczyznę zalewamy wodą tak, by sięgała 3-4 cm powyżej warzyw. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, grzyby, goździki, czosnek i sok z cytryny (zamiast soku z cytryny możemy użyć octu). Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy tak długo, aż buraki puszczą puszczą dużo soku, a warzywa będą miękkie. Zupę zdejmujemy z gazu, dodajemy roztarty majeranek i zostawiamy na noc. Następnego dnia barszcz przecedzamy przez gęste sito, lekko podgrzewamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Gruboziarnisty chleb z sezamem

Uwielbiam świeży chleb. Uwielbiam jego zapach, chrupiącą skórkę i miękki miąższ. Potrafię zjeść pół bochenka świeżego, najlepiej jeszcze ciepłego chleba z masłem. Poniższy przepis pochodzi z magazynu FOOD&FRIENDS. Jest dosyć wymagający, a przygotowania trwają dwa dni nie licząc czasu na zrobienie zakwasu, ale myślę, że warto. :)

• 450 ml letniej wody
• 50 ml zakwasu
• 430 g grubo zmielonej mąki żytniej
• 0,5 łyżki soli
• ziarna sezamu

150 ml wody wymieszaj z zakwasem, a następnie z 90 g mąki. Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Następnego dnia do ciasta dolej 150 ml wody, a następnie miksując dodawaj 90 g mąki. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 3 godziny. Do ciasta dodaj 150 ml wody, sól oraz pozostałą mąkę i wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik na 250°C. Ciasto przełóż do formy (uprzednio wysmarowanej masłem lub margaryną) i posyp z wierzchu sezamem. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia do momentu, aż zobaczysz małe otwory w cieście. Formę wstaw do piekarnika, a na jego dno połóż naczynie z wodą. Zamknij drzwiczki piekarnika i obniż temperaturę do 200°C.Piecz około 60 minut.

Chicken curry

Składniki na pastę:

• 4 - 6 szalotek
• 4 - 6 ostrych papryczek
• 6 ząbków czosnku
• 2 cm startego imbiru
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Pozostałe składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 duża czerwona papryka
• 2 marchewki
• 20 dag zielonej fasolki szparagowej
• 1 duża cebula
• puszka mleczka kokosowego
• pęczek kolendry
• sól, pieprz, brązowy cukier do smaku
• oliwa do smażenia

Papryczki, szalotki i czosnek zeszklić bez siekania na oliwie. Następnie zmiksować lub utrzeć w moździerzu, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Filety pokroić wg upodobań na cienkie paski lub w kostkę. Do tak pokrojonego kurczaka dodaj część pasty curry, wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin.

Marchewkę i paprykę pokrój w równe słupki, a cebulę w kostkę. Podsmaż wszystko na oliwie zaczynając od najtwardszych warzyw: marchewka -> papryka -> cebula -> fasolka. Gdy warzywa będą już chrupiące zrób na patelni miejsce i obsmaż zamarynowanego kurczaka. Następnie dolej mleka kokosowego oraz pozostałą część wcześniej przygotowanej pasty, zagotuj i trzymaj jeszcze na małym ogniu przez 5 - 10 min. Na koniec dorzuć posiekaną kolednrę i opcjonalnie dopraw danie solą, pieprzem lub brązowym cukrem. Podawać z ryżem.